Buñuelos de Viento
como siempre en torno a la festividad de Todos los Santos
Ingredientes:
- 200 gramos de harina
- 50 gramos de mantequilla
- 5 huevos
- ½ litro de leche
- 1 vaso pequeño de agua
- 1 corteza de limón
- azúcar, un poco de canela, aceite y sal.
Preparación: Depositamos en un cazo la leche, la mantequilla y el agua, añadimos también la corteza de limón y una pizca de sal. Colocamos el cazo en el fuego y cuando entre en hervor, agregamos la harina de golpe y con el fuego bajo, removemos bien todo el compuesto.
Aumentamos el fuego y proseguimos la cocción hasta que veamos que la mezcla se separa de las paredes del cazo. Retiramos el cazo esperando a que la masa se entibie. Añadimos ahora los huevos previamente batidos, poco a poco y sin parar de remover.
Una vez obtengamos una masa homogénea, con la ayuda de una cuchara tomamos la medida para formar los buñuelos y los freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, hasta que veamos que están dorados. Retiramos los buñuelos y depositamos sobre un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. Dejar enfriar y rellenar de cream pastelera, nata, chocolate, trufa, cabello de ángel etc
Espolvoreamos los buñuelos con una mezcla de azúcar y canela en polvo.