Asociación de vecinos ZOES - Recetas

31/10/2014

Endivias a la plancha

  Ingredientes: 6 endivias tomate picado pimiento rojo picado cebolla picada aceite y limón jamón, pollo y panceta.   Preparación: Freír los ingredientes crudos de carne, pasar las endivias por la plancha a fuego fuerte y montar con los ingredientes crudos y sofritos....Leer más

31/10/2014

Crema de limón

Ingredientes: 6 yogures naturales 1 bote de leche condensada de 450 gr Zumo de tres limones.   Preparación: Se mezcla el yogur con la leche condensada, se le va añadiendo poco a poco el limón exprimido y la ralladura de un limón, se refrigera hasta la hora de servir. Ingredientes para el limón confitado:50 gr. de ralladura de limón, 75 gr de azúcar, 100 gr de agua, poner todo al fuego y confitar, cuando se sirve la crema se le añaden unas gotas encima de la crema...Leer más

Bavarois de turrón

Ingredientes: 2 yemas de huevo 30 g de azúcar blanquilla 120 g de leche 3 hojas de gelatina 250 g de turrón blando 200 g de nata para montar Preparación: Hidratar las láminas de gelatina en agua fría. Poner el turrón en trozo en el vaso. Picarlo durante 4 segundos a velocidad 5.Retirar y reservar. Sin lavar el vaso montar los 200 g de nata con la mariposa a velocidad 3. Hay que estar atentos para que no se nos pase y se forme mantequilla. Retirar y reservar en frío. Introducir la leche, el azúcar y las yemas. Programar 6 minutos, 90º y velocidad 4. Incorporar la gelatina bien escurrida y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4. Añadir el turrón picado y batir durante 30 segun...Leer más

Bisque de Gambas

Ingredientes: 300 gr de gambas congeladas, 1 zanahoria, 1 puerro, ½ cebolla, 2 tomates maduros, 1 diente de ajo, 30 gr de arroz, ½ copa de coñac, 100 ml de vino blanco, 500 ml de caldo de pescado, sal, pimienta blanca, aceite de oliva y 50 g de nata. Preparación: Pela algunas gambas para la decoración y reserva los cuerpos limpios en un recipiente en la cámara. Pela y pica el puerro y la cebolla en juliana, pela y pica también la zanahoria en medias lunas. Cubre ligeramente la base de una cazuela con aceite de oliva y cuando esté caliente dora las cáscaras de la gambas y las gambas enteras con un poco de sal hasta que cambien de color, incorpora el puerro, la cebolla, la zanahoria, el tomare y el ajo, baja el fuego y deja qu...Leer más

Buñuelos de Bacalao

Ingredientes: 250 gr de bacalao desalado,250 gr de agua, 100 gr de mantequilla, 125 gr de harina, 3 o 4 huevos y una pizca de sal. Preparación: En una cazuela poner a calentar hasta que cueza, el agua, la mantequilla y la sal. Incorporar la harina de golpe removiendo constantemente hasta que se forme una bola. Removiendo enérgicamente añadir dos huevos a la masa y remover hasta que queden bien integrados, incorporar los siguientes huevos uno a uno hasta que queden bien integrados, ha de quedar una crema densa. Añadimos el bacalao muy picado a la masa y en una manga pastelera para freir en aceite caliente cortando bolas de dos centímetros aproximadamente. No se mueven mientras la fritura porque ellos mismos se voltean. Sacar sobre papel secante y servir...Leer más

Carne Rellena

Ingredientes: Un filete de ternera para rellenar, 250 gr de jamón curado, pimientos asados en tiras, 2 huevos cocidos, aceitunas, 4 ó 5 dientes de ajo, pimienta negra y sal. Para la salsa de cocción cebolla picada, zanahorias y poco de salsa de tomate. Para el puré de leche: 4 patatas, una cucharada de mantequilla y leche según el espesor que se desee. Preparación: Se extiende el filete y se rellena por la parte exterior con el jamón curado, las tiras de pimientos asados, dientes de ajos en trozos y los huevos cocidos en medias lunas. Una vez rellenado se ata con hilo de cocinar. En una placa de horno picamos la cebolla en juliana y las zanahorias en medias lunas. A mitad de la cocción añadimos vino blanco para la sals...Leer más

Merluza Rellena

Ingredientes: ½ merluza, ½ cebolla, ½ kg de gambas, ½ kg de boletus. Para la salsa ½ cebolla, un diente de ajo, perejil fresco y 250 gr de almejas y agua. Preparación: Sacamos lo lomos a la merluza y le quitamos la piel. Porcionamos en pequeñas supremas (de 45-50 gr) y las colocamos entre papel film. Espalmamos y le pasamos un rodillo para estirarlas. Para la farsa de relleno, pochamos la cebolla, una vez tierna introducimos los boletus troceados y cuando estén hechos le metemos las gambas peladas y picadas. Cuando la farsa esté al menos templada, vamos colocando un par de cucharadas en el centro de cada porción de merluza estirada, y con ayuda del papel film hacemos rollos y los conformamos. Esta elaboración c...Leer más

Naranjas Rellenas

La receta de Naranjas con crema de naranja es otra de las seleccionadas en el concurso de recetas con mandarinas y naranjas Costa, que recuperamos para compartir en vuestra sección Hoy Cocinas tú y que aparecerá en el libro del que en varias ocasiones os hemos hablado, es un plato dulce que elaboraron Manolay Rosa, madre e hija están reuniendo recetas tradicionales y estas naranjas rellenas se encuentran en su recetario. Las Naranjas con crema de naranja son una buena propuesta para ofrecer un postre llamativo y nutritivo a nuestros invitados en cualquier comida festiva, son fáciles de hacer, pero seguro que aún es más fácil que los comensales nos pidan repetir, ¿no os parece?. Seguro que tenéis unas buenas naranjas e...Leer más